Conserve de legume pentru iarna.

Bravo , esti harnicuta ! Sa ne mai spui ce pui si sa scrii reteta la tocana ungureasca sau cum ii spui tu !

Lecso
Imi place reteta asta pentru ca poti adapta cantitatile dupa nevoi: o parte ceapa, rosii de doua ori cat ceapa si ardei de doua ori cat rosiile! Sare, piper la sfarsit.
Si acum concret, cum am facut-o eu:
1 kg ceapa
2 kg rosii
4 kg ardei
300ml ulei
sare
piper
ceapa am dat-o prin masina de tocat, ardeii i=am taiat cubuolete, iar rosiile le-am oparit, luaqt pielita si trevu pri masina.
Se caleste ceapa in ulei, pana devine translucida, se pun ardeii care isi vor lasa sucul si se fierbe pana scade acesta.Se pun rosiile si se fierbe in continuare pana cand scade toata zeama.Atunci se pune sarea si piperul dupa gust.Nu puneti sarea mai repede pt ca va scoate tot sucul din rosii si va fi mai zemoasa.
Am fiert-o pe flacara mica; ampus o placa de fonta sub cratita.Pentru ca anul acesta nu mi-a placut cum au ramas ardeii ( nu s-au "topit"), la sfarsit am bagat blenderul in ea si a iesit super.
De pune fierbinte in borcanele sterilizaate, se inchid borcanele si se pune sub intre perne, paturi, etc.

Aceasta este lecso conserve.Traditional pt masa de zi cu zi se face cu untura in care se prajesc cubulete de slanina afumata.
Se consuma ca atare sau se bat oua in care se pune tocanita si se prajesc sau se fierbe orez ( o lingura de persoana) si se amesteca.
Eu o folosesc si in mancare pt gust.
Spor la treaba!

Multumim, Mihaela!

miha1950 a scris:Lecso

N-am stiut ca asa se numeste, la noi, in jud Arad , ii zice "ghiveci" . Il facem simplu sau cu variatziunile de care ai zis, cu oua sau cu orez, toata vara am facut.

Miha multumim
Alina si eu fac fasolea pastai la fel ca si tine dar la un borcan de 800 gr pun 3 aspirine si sterilizez!

aspirina in conservele de iarna se decompune in produsi toxici, eu evit sa  o mai folosesc de cativa ani!!!

Nu stiam !!! voi ce folositi ?

Eu nu pun nici un fel de conservant. Fie fierb, fie dunstuiesc, sau bag la cuptorul incins dar focul stins, in functie de ce este vorba, dar nu imi place idea de a pune chimicale, nu stiam ca aspirina se descompune.

Adevarul este ca nici nu mai pun tot ce punea mama pe iarna, ca se gasesc de toate acum si nu are rost. De exemplu la fasole stiu ca punea ceva mai multa sare, iar iarna cand o gateam o lasam putin in apa rece sa-si traga sarea, dar o punea simpla fara rosii. Nu stiu exact metoda, cred ca oparea fasolea in apa cu sare, apoi le punea in borcan si le fierbea si in dunst. Parca asa imi amintesc, dar nu sunt sigura.

O sa incerc si eu sa sterilizez mai mult sau de doua ori si sa nu mai pun Nu stiam ca aspirina e toxica ! Si conservant nu mai folosesc de mult timp !

si eu fac la fel ca si carmen...
sterilizez mai mult si nu am probleme....

nici eu nu adaug conservanti ..Fac si ardei copti si ii pun la borcan cu o lingurita de otet,,si stau foarte bine,,iarna nici nu simti gustul otetului...Imi plac si vinetele prajite rondele apoi puse in borcan cu usturoi,suc de rosii,ceapa undata,,si lasate in cuptor pentru o ora (maninci de te dai pe spate)..

Reteta ta de vinete a venit la momentul potrivit Victoria ....tocmai am primit un sac de vinete si nu stiam cum sa le fac (ca mai am la congelator pt zacusca )si astazi am cules ultima tura de rosii pt suc si cum eu sunt fan vinete waw yam yam .....
Nici eu nu folosesc conservant la conserve ,le sterilizez in cuptor si apoi le las sa se raceasca acolo si la beci cu ele .

Si mie imi plac vinetele rondele la borcan !

Gogosari in suc propriu

Ingrediente:
6 kg gogosari ( cantariti dupa ce au fost curatati, deci cca 8-8,5 kg se cumpara)
700ml otet
6 linguri de sare pt muraturi
500g zahar
frunze de telina. frunze de visin, piper boabe,, foi de dafin
hrean

Modul de preparare:
Se spala gogosarii intregi si se sterg cu un prosop de bucatarie curat, dupa care li se scot cotoarele, semintele si se taie in sferturi.Se pun intr-un vas incapator ( vailing, lighean mai mare-e bine sa fie cu peretii inalti).Peste ei se pun sarea, zaharul si otetul si se lasa 24 ore ca sa isi lasa zeama.Se amesteca din cand in cand.Cand cantitatea de zeama este suficienta, se scot cu o paleta si se aranjeaza in borcane ( eu am pus in borcane de 1.700 ml) punand pe fundul acestora frunze de telina, piper boabe, iar printre gogosari si deasupra lor hrean.Se toarna zeama obtinuta peste gogosari, se inclina borcanul si se roteste ca sa intre printre gogosari, se mai lasa cca 30' pana se aseaza zeama dupa care se verifica gogosarii sa fie acoperiti cu aceasta.Se mai completeaza daca este nevoie, se pun  frunze de visin deasupra lor ( daca ai, nu este obligatoriu) si se inchid borcanele.
Este o reteta f practica,nu se fierbe nimic, fara aspirina sau alte adaosuri, gogosarii stau f bine, sunt crocanti.Se pot consuma chiar din ziua in care se pun in borcane,
Mie mi-au iesit 4 borcane de 1.700 si unu' de 800.

Mihaela si eu pun gogosari asa doar cu alte cantitati:
5kg gogosari,250gr zahar,250gr sare , 500ml otet, piper,mustar boabe,frunze de telina,foi de dafin si hrean.Eu ii tai mai marunt ,sa nu-i mai taiem cand ii servim si pun si boabe de mustar,in schimb nu am pus visin.

Miha , foarte buna reteta si eu o fac de ani de zile !

Si eu o fac, doar ca mai pun si ulei. Cantitatile nu le stiu din cap, dupa ce ajung acasa pun reteta

kmn a scris:aspirina in conservele de iarna se decompune in produsi toxici, eu evit sa  o mai folosesc de cativa ani!!!

eu am facut un test anul trecut, la cateva borcane de dulceata am pus deasupra cate o pastila de aspirina, nu a mucegait deloc, si dupa un an aspirina era intreaga deasupra dulcetii, am luat cu o lingurita si am aruncat

asta mi-a spus o batranica de la munte ca e mai bun decat sa amesteci salacil in el

dar eu nu pun nimic la conserve, dunstulesc si stau fara probleme

tude ,ce numesti tu dunstulesc_? sterilizat in cuptor sau pe aragaz?multumesc

dragan mirela a scris:tude ,ce numesti tu dunstulesc_? sterilizat in cuptor sau pe aragaz?multumesc

pe aragaz
pun un prosop pe fundul oalei, pun borcanele, pun apa, deasupra la fel un prosop si pun pe aragaz

Eu am facut dulceata de zmeura ne fiarta.Am pus 1.3 kg zahar la 1 kg de zmeura si am amestecat in ea pana ce s-a topit zaharul,dupa care am luat spuma ce s-a format ,am bagat-o in borcane si...in camara...Cateva borcanele am facut cu miere in loc de zahar.

Sună interesant...să ne spui dacă se păstrează bine.

Carmen nu e prima data cand fac,se pastreaza foarte bine.

Nu iese prea subtire ? zaharul scoate sucul nu ? sau separi sucul ?

Nu separ sucul,e dulceata nu gem.Un borcan ratacit in camara de anul trecut,care l-am desfacut zilele astea.